La mia torta di ananas fresco

Durante le feste comandate mi ritrovo sempre ad acquistare una o due ananas , frutto che adoro, ma chissà per quale intolleranza mi è impossibile mangiare senza poi sentirmi il palato e la lingua come se avessi fatto una anestesia dal dentista..la tengo sino a quando le foglie sono belle verdi dopo di che devo decidere sempre cosa farne.. quest'anno ho deciso di inventarmi una torta..torta che alla fine è stata gradita più di una macedonia .. succosa e morbida , senza il caramello che secondo me un po' avrebbe nascosto il gusto del frutto fresco..

ed ecco gli ingredienti.

4 uova

170 gr di zucchero

100 gr di amido di grano

120 gr di farina

125 gr di succo ricavato dalla macerazione di due arance e 4 cucchiai di zucchero ,

1 ananas fresco

1/2 bicchiere di olio

1 lievito bertolini.

Preparare l'ananas con l'apposito attrezzo eliminare la parte dura dell'ananas , spremere due arance e irrorare l'ananas con il succo ricavato dalle arance , unire i 4 cucchiai di zucchero . Lasciare macerare così l'ananas per qualche ora.

Lavorare le uova con i 170 gr di zucchero, unire poco per volta il succo ricavato dalla macerazione, l'olio ed infine unire la farina con la fecola ed il lievito setacciato .

Imburrare ed infarinare una teglia da 24cm circa , spolverare con altro zucchero e posizionare le fette d'ananas , versare sopra l'impasto ed infornare la torta a forno preriscaldato a 180 gradi che lasceremo cuocere per circa 40 minuti.