La mia torta di ananas fresco

Durante le feste comandate mi ritrovo sempre ad acquistare una o due ananas , frutto che adoro, ma chissà per quale intolleranza mi è impossibile mangiare senza poi sentirmi il palato e la lingua come se avessi fatto una anestesia dal dentista..la tengo sino a quando le foglie sono belle verdi dopo di che devo decidere sempre cosa farne.. quest'anno ho deciso di inventarmi una torta..torta che alla fine è stata gradita più di una macedonia .. succosa e morbida , senza il caramello che secondo me un po' avrebbe nascosto il gusto del frutto fresco..

ed ecco gli ingredienti.

4 uova

170 gr di zucchero

100 gr di amido di grano

120 gr di farina

125 gr di succo ricavato dalla macerazione di due arance e 4 cucchiai di zucchero ,

1 ananas fresco

1/2 bicchiere di olio

1 lievito bertolini.

Preparare l'ananas con l'apposito attrezzo eliminare la parte dura dell'ananas , spremere due arance e irrorare l'ananas con il succo ricavato dalle arance , unire i 4 cucchiai di zucchero . Lasciare macerare così l'ananas per qualche ora.

Lavorare le uova con i 170 gr di zucchero, unire poco per volta il succo ricavato dalla macerazione, l'olio ed infine unire la farina con la fecola ed il lievito setacciato .

Imburrare ed infarinare una teglia da 24cm circa , spolverare con altro zucchero e posizionare le fette d'ananas , versare sopra l'impasto ed infornare la torta a forno preriscaldato a 180 gradi che lasceremo cuocere per circa 40 minuti.

la ricetta della pasta biscotto l'ho presa da Ricette e Arte Culinaria..l'ho trovata splendida sin dall'inizio.Le dosi sono queste :INGREDIENTI(dosi per 400 g.): 110 g. di farina 110 g. di zucchero in polvere Tre uova ½ cucchiaino di lievito "Pane degli Angeli" 20 g. di burro Una bustina di vanillina in polvere 30 g. di zucchero a velo Un pizzico di sale fino Variante al cioccolato: Due cucchiai di cacao amaro in polvere da sostituire a 20 g. di farina. Il Procedimento :ungere la placca del forno (od una teglia rettangolare bassa e larga di 40x27 cm.) con il burro, rivestirla con carta da forno e spennellarla nuovamente con il burro (fatto ammorbidire a temperatura ambiente).Scaldare il forno a 180°.Versare in una terrina i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta finche' il composto non diventa chiaro e gonfio; unire quindi la farina poco per volta, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, la vanillina e, per ultimo, il lievito; versare il composto sulla teglia in uno strato uniforme ed infornare per 10 minuti.Toglierla quindi dal forno e capovolgerla con un colpo deciso su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo; sfilare la placca e togliere la carta rimasta attaccata al dolce con molta cura dopo averla spennellata con acqua fredda.Per la farcitura basta avere un minimo ( e no ;) ) di fantasia.. tutto è concesso dalle marmellate alle creme .

crostata di frutta e crema

Savoiardi

5 uova

200gr di zucchero

200 gr di amido di grano

50 gr di farina

1 vanillina

100 gr di zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero, setacciare l'amido di grano la farina e la vanillina con un colino, unendolo a piccole dosi al composto con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, dal basso verso l'alto per nn smontare il composto di uova e zucchero, montare separatamente a neve gli albumi e unirli alla fine al composto di zucchero , uova e farine.

Stendere dei nastri su teglie imburrate e infarinate, con una sac à poche, di circa 10/12 cm avendo l'accortezza di lasciare un po' di spazio tra un biscotto e l'altro..spolverare il biscotto ancora crudo con due passate di zucchero a velo... infornare a 180 gradi per circa 12/15 min.

Semplici e buonissimi.. mio marito li ha divorati in due giorni :)